天空下的飛魚的部落格

豆腐,蛋白,都是,有一定,固醇
提問: 營養..
是這樣的 我看了很多飲食網站`上面交制作魚頭豆腐湯 一般都是先用油煎 然后在加豆腐加水`.是不是這樣吃才營養 我的習慣是 一鍋水 一塊大姜 然后放魚頭煮 差不多了在放豆腐小火煮..最后加上鹽.和味精..這樣會不會不營養..如果營養..那起的什么作用..謝謝.!
医师解答: 你這樣做的方法是正常的. 魚和豆腐都是補鈣的佳品，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定防病、治病功效。 首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。 其次，豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高２０多倍。 另外，魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。